Осень всегда приносит с собой аромат тыквы. Яркие оттенки этого овоща наполняют кухню, создавая особенную атмосферу, а его сладковатый вкус будто зовёт: «Приготовьте нечто уникальное!»
Сегодня дети ожидали привычной каши, но сюрпризы приносили по плану. «Сегодня мы будем готовить суп с апельсином», - произнесла я. Сначала они с недоверием посмотрели: «Как, суп и апельсин одновременно?» Однако, когда в воздухе зазвучал аромат тыквы в сочетании с легкими нотами цитруса, их сомнения развеялись — это точно будет что-то особенное.
Почему именно тыква?
Тыква — это дар осени, наполненный витаминами. Она легко усваивается, богата клетчаткой, витаминами А и С, а также калием, которые особенно важны в сезон простуд. Кроме того, она придаёт блюдам бархатную текстуру, столь подходящую для крем-супов.
Апельсин в данном рецепте выступает своеобразным акцентом: он убирает излишнюю приторность и добавляет свежести. Сочетание тыквы с цитрусовым соком делает суп ярким, а сливки придают ему мягкость и уют. Этот суп согревает не только тело, но и душу.
Рецепт: крем-суп из тыквы с апельсином и сливками
Ингредиенты (на 4 порции):
- Тыква, 700 г
- Апельсин, 1 крупный (сок и цедра)
- Морковь, 1 шт.
- Лук, 1 шт. (репчатый)
- Картофель, 1 шт. (для густоты)
- Сливки 20%, 150 мл
- Сливочное масло, 20 г
- Оливковое масло, 1 ст. л.
- Бульон (овощной или куриный), 800 мл
- Соль, чёрный перец по вкусу
- Мускатный орех, щепотка
Приготовление:
1. Подготовка. Очистить тыкву и нарезать кубиками, нарезать морковь и картофель небольшими кусочками, а лук — полукольцами.
2. Обжарка. В кастрюле растопить сливочное и оливковое масло, добавить лук и морковь, тушить до мягкости.
3. Варка. Добавить тыкву и картофель, залить горячим бульоном. Варить до мягкости овощей на медленном огне.
4. Апельсиновая нотка. Влить сок и добавить цедру, довести до состояния кипения.
5. Создание кремовой текстуры. Измельчить блендером до однородной массы, вернуть на слабый огонь, влить сливки, не доводя до кипения, приправить солью, перцем и мускатным орехом.
6. Подача. Разлить по тарелкам, украсить каплей сливок и семенами тыквы.
Секреты удачного крем-супа
• Выбор тыквы: старайтесь выбирать мускатную или «баттернат», они сладкие и без волокон.
• Апельсин: добавляйте сок в конце, чтобы аромат не испарился; по желанию можно положить немного цедры.
• Консистенция: если хотите более густой суп, добавьте картофеля, при желании более лёгкий, уменьшите количество овощей.
• Приправа: мускатный орех и кориандр раскроют вкус тыквы.
Суп с тыквой и апельсином — это простое блюдо, которое станет ярким акцентом на осеннем столе. Оно согревает, поднимает настроение и превращает обычный ужин в праздник.
