Сардины, небольшие рыбки длиной около 15-20 см, известны также под названием иваси. Эти крошечные создания не только вкусны, но и невероятно полезны. Их особенности делают их настоящим деликатесом на нашем столе.
Исчезновение и возвращение
Однако в какой-то момент сардины пропали с прилавков магазинов. Экологи связывают это с изменениями климата и снижением популяции этих рыб. В результате были введены квоты на вылов сардин для восстановления их численности. За два десятилетия полноценного вылова не было, и только с 2016 года вкусная рыбка снова начала появляться на рынках.
Польза для здоровья
Сардины славятся своей пищевой ценностью – это настоящая находка для любителей здорового питания. В 100 граммах сардины содержится необходимая суточная доза йода, кальция, магния, фосфора, а также множество витаминов группы B, A и D. Эта рыба является отличным источником Омега-3 и Омега-6, что делает её незаменимой для поддержания здоровья, особенно для женщин. Диетологи рекомендуют включать сардины в рацион хотя бы раз в неделю.
На прилавках чаще встречаются соленые сардины иваси, которые прекрасно подходят для редкого удовольствия. Кроме того, популярны консервы: сардины в собственном соку, масле или томате. Однако стоит отметить, что некоторые производители не всегда удерживают высокое качество, превращая деликатес в сухой и невкусный продукт. В то же время, калининградские консервы, например, могут похвастаться отличным вкусом и натуральными качествами.
Способы приготовления
Свежую сардину, к сожалению, на наших прилавках найти сложно, однако есть множество способов ее приготовления. Сардины можно запекать, готовить с овощами, добавлять в заливные пироги или супы. Вот несколько популярных рецептов:
- Сардина в овощном соусе: Подготовьте рыбу, обваляйте в муке и обжарьте в оливковом масле. Приготовьте овощной маринад с луком, морковью, чесноком и приправами. После этого добавьте рыбу и готовьте до готовности.
- Салат с консервированной сардиной: Смешайте нарезанный сельдерей, лук и твердый сыр, добавьте сок лимона, немного майонеза и сверху уложите сардины.
Вариаций приготовления сардины множество, и каждая из них обогатит ваше меню и сделает его разнообразным.
