В 2026 году уровень вылова лососевых значительно превысил показатели прошлого года, что позволит удовлетворить внутренние потребности и частично отправить продукцию на экспорт.
На Международном рыбопромышленном форуме в Санкт-Петербурге обсуждались важные финансовые вопросы. Зарубежные тенденции показывают, что стоимость рыбы, включая такие основные виды, как сельдь и скумбрия, за последние годы возросла, что стало бременем для семей со средним доходом.
Корреспондент «Известий» Егор Еперев отметил, что причина такого подорожания заключается в посредниках, и сейчас представители отрасли ищут способы их исключить из цепочки поставок.
Технологические новшества в рыбной промышленности
Современные технологии становятся настоящим спасением для рыбной отрасли. Так, на форуме было представлено оборудование с использованием виртуальной реальности, которое помогает обучаться работе с сложной техникой переработки рыбы. Это не просто инструкция, а визуальный инструмент, который значительно улучшает восприятие.
Представленный высокотехнологичный сортировщик, основанный на искусственном интеллекте, уже сейчас способен различать только два вида рыбы — сельдь и скумбрию. Однако в будущем его возможности значительно расширятся, чтобы соответствовать запросам клиентов.
Перспективы и решения для покупателей
Участники рыбного форума также представили уникальную продукцию на основе черной икры, разработка которой длилась почти восемь лет. Этот продукт относится к категории люксовой косметики, а стоимость его производства высока. Тем не менее, цена на рыбу стала по-прежнему пугающей для потребителей, которые часто покидают магазины пустыми руками, несмотря на желание купить что-то вкусное.
Покупатели, такие как Екатерина Грибкова, отмечают, что траты на рыбу заметно возросли. В частности, около 40% конечной цены составляют затраты рыбака, еще большая часть идет на переработку и транспортировку. К тому же наценка в ритейле может достигать 50%. Спрос на рыбную продукцию, особенно в преддверии новогодних праздников, значительно увеличивается.
Руководитель Росрыболовства Илья Шестаков проинформировал, что вылов лососевых составил 335 тысяч тонн, что также значительно превышает показатели предыдущего года. Этого объема должно хватить для внутреннего рынка и частичного экспорта, но вопрос доступности рыбы для населения остается актуальным.
Врачи настоятельно рекомендуют использовать замороженную рыбу, так как низкая температура убивает инфекции. Тем не менее, высокие цены продолжают быть основной проблемой для большинства потребителей, а оптимизация производства может стать решением, чтобы вернуть обыденный "рыбный день" в рацион.
