Вилка, такой привычный и незаменимый столовый прибор, имеет невиданную историю своего появления и широкого распространения. Поразительно, но в далеком прошлом ее не только отвергали, но и даже запрещали.
От древности до первых проб
Несколько веков назад вилки, как utensil для еды, просто не существовали. Люди всех сословий, от простых крестьян до коронованных особ, ели только руками. Порой для извлечения мяса из горячих котлов использовались громоздкие двухзубые вилки, но их не считали игрушкой для походов за стол.
В Европе существовали строгие нормы, которые позволяли есть руками: многих упрекали в неприличии, если они брали мясо только всей кистью — гораздо более этично задействовать три пальца. На столах стояли неглубокие чаши с водой, в которые можно было умыть руки, а перчатки для еды часто использовались и выбрасывались после трапезы.
Итальянские корни и церковные предостережения
Первые вилки как столовые приборы появились в Италии, но их форма была довольно примитивной — с абсолютно прямыми зубьями, подходящими лишь для накалывания пищи. Однако вскоре католическая церковь выступила против них. Два зубца ассоциировались с дьяволом, а сам прибор считался знаком диком роскошества. В желании избежать божьего гнева придворные предпочитали употреблять еду руками, даже взамен на жареное мясо.
Несмотря на церковные предостережения, удобство вилки оценили многие, в том числе представители знатных семей. Вилки изготавливались из золота, имелись только в едином экземпляре и хранились в специальных футлярах. Однако уже с XVII века они начали находить свое место на столах богатых купцов и знати, а в XVIII веке украшаются уже четырехзубыми моделями.
Появление вилки в России
На Руси вилки стали появляться в начале XVII века. Сначала русское духовенство осуждало их как знак иностранного влияния. Тем не менее, на царских пирах именитым гостям подавали вилки, а остальным – лишь ложки. С царствованием Петра I на столах начали использовать полный комплект – нож, ложку и вилку. Указом царя дежурный денщик обязан был приносить этот набор даже в гости.
Отношение общества к новым столовым приборам было смешанным; многие считали их излишеством. Вилки, изготовленные из серебра и золота, придавали роскошный вид, но не каждый мог позволить себе такой прибор. Лишь в 1860 году в мире началось массовое производство столовых приборов, что сделало вилки более доступными для широких слоев населения. Начиная с 1920 года, благодаря появлению нержавеющей стали, вилки стали стандартом на каждом столе.
