Гриссини — это легендарные итальянские хлебные палочки, известные своим уникальным хрустом и универсальностью. Их можно подавать в качестве закуски, сочетать с сырами, винами или супами. Мы предлагаем два рецепта гриссини: первый — трудоемкий, с длительным процессом брожения, второй — быстрый и легкий, идеальный для спешащих гурманов, сообщает Дзен-канал "Big Taste".
Сложный рецепт гриссини с длительной ферментацией
Этот вариант требует времени, но радужный итог — насыщенный вкус и легкая хрустящая текстура.
Ингредиенты
- 2300 г муки с высоким содержанием белка
- 40 г сухих инстантных дрожжей
- 1000 г молока комнатной температуры
- 340 г размягченного сливочного масла
- 90 г оливкового масла (плюс для смазывания)
- 60 г соли
- 40 г солодового сиропа
- Посыпки по вкусу (крупная соль, мак, кунжут)
Приготовление
1. Замес теста: Смешать муку и дрожжи. Взбить в миксере молоко, масла, соль и сироп, затем добавить муку с дрожжами. Замешивать 4 минуты на низкой скорости и еще 3 минуты на средней.
2. Брожение: Оставить тесто в тепле на 30 минут для увеличения в два раза.
3. Формирование: Раскатать тесто до толщины 0,6 см, нарезать полосками, выложить на противень и смазать маслом.
4. Выпечка: После 30 минут расстойки посыпать выбранными приправами и выпекать в конвекционной печи при 180 °C 8–12 минут до золотистого цвета.
Простой рецепт гриссини за 1 час
Если времени в обрез, этот рецепт станет настоящей находкой. Получите вкусные гриссини всего за один час!
Ингредиенты
- 500 г пшеничной муки
- 7 г сухих дрожжей (1,5 ч.л.)
- 250 мл теплой воды
- 30 мл оливкового масла (плюс для смазывания)
- 10 г соли
- 5 г сахара (по желанию)
- Специи по вкусу (чеснок, розмарин, паприка)
Приготовление
1. Замес: Смешать муку, дрожжи, соль и сахар. Добавить воду и масло, замесить тесто 5–7 минут.
2. Формирование: Раскатать тесто, нарезать полосками и выложить на противень.
3. Выпекание: Смазать маслом, посыпать специями и выпекать 10–12 минут при 200 °C.
Независимо от выбора метода приготовления, гриссини всегда получаются хрустящими и ароматными, что делает их идеальным угощением для любого стола.
