Как создать неповторимый острый салат из переросших огурцов

6 октября 2025, 04:28

С приходом дачного сезона многие сталкиваются с избыточным урожаем овощей, и переросшие огурцы — не исключение. Вместо того чтобы выбрасывать их, следует задуматься о вкусных и полезных приготовлениях, которые можно сделать прямо сейчас.

Идеальный салат на зиму

Уникальный рецепт острого салата предлагает использовать не только переросшие огурцы, но и другие овощи, чтобы создать яркую закуску. В этом салате овощи будут мариноваться, создавая великолепный вкус на зиму.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления потребуется:

2 кг спелых помидоров
5 крупных сладких перцев или 8 средних
1 острый перец
200 г чеснока
10-15 горошин черного перца
1,5 ст. ложки сахара
3 ст. ложки соли
100 мл растительного масла
2 ст. ложки 9% уксуса
3 кг огурцов

Пошаговая инструкция

Процесс приготовления начинается с подготовки овощей:

Помидоры, сладкий и острый перцы, а также чеснок необходимо пропустить через мясорубку, создавая однородную массу.

К полученной смеси добавляется растительное масло, соль, сахар и черный перец. Все тщательно перемешивается.

Заварите эту массу на огне: вначале доведите до кипения, а затем варите 15-20 минут, убирая пену, которая образуется на поверхности.

Огурцы следует очистить и нарезать: длинные — на три части, короткие — на две, чтобы кусочки были одинаковыми.

Огурцы добавляются в готовую остросладкую массу. Можно использовать большую емкость для удобства перемешивания.

Когда смесь закипит, продолжайте варить пять минут, добавив уксус за минуту до окончания. По желанию отрегулируйте количество соли и сахара.

По завершении приготовления, тепло разлейте по стерилизованным банкам.

Получившийся салат будет удивлять своей пикантностью и ароматом, оставаясь полезным заготовкой на зиму. Главное — не переварить огурцы, чтобы они сохранили свою упругость и хруст.

Источник: Людмила Кравченко