Пшеничная мука высшего сорта долгое время занимала лидирующие позиции на рынке, оставаясь основной для большинства кулинарных изделий. Однако, несмотря на ее популярность и общедоступность, она может быть не самой полезной из всех существующих сортов. Классическая обработка зерна, которая включает отделение оболочки и отбеливание, приводит к потере практически всех полезных веществ: витаминов, клетчатки и минералов. В отличие от этого, цельнозерновая мука сохраняет все ценные компоненты благодаря оставлению зерна целиком. Специалисты Роспотребнадзора представили альтернативы пшеничной муке, которые могут разнообразить рацион и внести дополнительные питательные вещества.
Советы от экспертов
Вот пять интересных видов муки, которые могут стать отличной заменой пшеничной:
- Ржаная мука: Эта мука бывает грубого и тонкого помола. Грубая мука особенно полезна людям с диабетом, так как расщепляется медленно, что предотвращает резкие скачки уровня сахара в крови. Ржаной хлеб часто обладает насыщенным вкусом и прекрасно сочетается с различными блюдами.
- Льняная мука: Обладает высоким содержанием белка и клетчатки, а также витаминов группы В. Изделия из льняной муки помогают улучшить пищеварение и насытить организм полезными жирными кислотами омега-3 и 6. Важно помнить, что мука и молотые семена льна— это не одно и то же: первая не содержит льняного масла, а вторая может дольше храниться.
- Рисовая мука: Доступная в большинстве магазинов, рисовая мука является отличным источником растительного белка и полезных минералов. Она идеально подходит для безглютеновой диеты и используется для приготовления различных блюд, включая блины и лапшу.
- Полбяная мука: Получаемая из полбы, эта мука сохраняет все витамины и микроэлементы, что делает ее полезной для нервной системы. Она снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и часто используется в выпечке.
- Овсяная мука: Отличается высоким содержанием клетчатки, что помогает контролировать аппетит. Кроме того, она содержит витамины А, В и Е и часто используется в сочетании с другими муками, увеличивая питательную ценность выпечки.
Каждый из этих видов муки может внести разнообразие в привычное меню и улучшить питание. Эксперты рекомендуют пробовать различные комбинации, чтобы найти идеальные рецепты для любимых блюд.
