Приготовленная пища требует особого внимания, особенно после праздничных застолий. Специалисты Роскачества подчеркивают, что оставлять еду при комнатной температуре дольше 2–3 часов не рекомендуется. Даже в теплое время года, когда воздух в помещении отапливается, это время достаточно для активного размножения бактерий. Риск особенно высок для блюд с соусами, заправками и белковыми компонентами.
Скоропортящиеся блюда
К самым уязвимым относятся:
- Заправленные салаты (с майонезом, сметаной и другими соусами).
- Блюда с яйцами, рыбой и морепродуктами.
Сроки хранения:
- При комнатной температуре: не более 2 часов.
- В холодильнике: до 24 часов.
Повторное хранение таких блюд после длительного нахождения на столе не рекомендуется. Специалисты советуют заправлять салаты непосредственно перед подачей и, если есть такая возможность, хранить заправку отдельно.
Горячие блюда и как их хранить
К горячим блюдам можно отнести запеченное мясо, птицу, пироги и запеканки. После приготовления необходимо:
Не стоит оставлять горячие блюда открытыми в кастрюлях, так как это ускоряет их порчу и впитывание посторонних запахов.
Как продлить свежесть продуктов
Некоторые продукты, такие как сыры и колбасы, могут храниться дольше, но важно соблюдать следующие правила:
- После вскрытия упаковки или нарезки защитные свойства продуктов уменьшаются.
- Храните их в герметичных контейнерах или завернутыми в пленку.
- Употребляйте в течение 3–5 дней.
Соблюдение всех этих советов позволит сохранить безопасность и вкус приготовленных блюд в любое время года!
