Хранение орехов зимой может показаться простой задачей, но на самом деле это целое искусство. В этом сезоне орехи становятся незаменимым источником витаминов и полезных жиров, однако важно помнить, что у них есть свои особенности, особенно у кедровых, которые быстро теряют свои качества из-за высокого содержания масел.
Подготовка орехов к хранению
Перед тем как убирать орехи в запас на зимний период, важно выполнить несколько ключевых шагов:
- Сортировка и просушка: Проверьте орехи на наличие повреждений, плесени или потемнений. Если они в скорлупе, убедитесь, что скорлупа чистая и сухая. Для окончательной просушки можно разложить орехи на подносе в хорошо проветриваемом месте или подсушить их в духовке при низкой температуре (не более 50°C), периодически помешивая.
- Мыть не рекомендуется: Мыть орехи перед длительным хранением не стоит, так как это может спровоцировать развитие плесени. Лучше мыть их перед использованием.
Где и как хранить орехи
Место хранения и упаковка играют решающую роль в том, как долго орехи сохранят свою свежесть.
- Идеальная тара: Для неочищенных орехов подойдут мешочки из натуральных тканей, бумажные пакеты или деревянные ящики. Очищенные орехи лучше хранить в герметичных контейнерах: стеклянных или керамических банках с плотными крышками, вакуумных контейнерах или пакетах для заморозки.
- Оптимальное место: Храните неочищенные орехи в кладовой при температуре до +20°C. Очищенные орехи желательно держать в холодильнике (+3...+5°C) или в морозильной камере (-18°C), что поможет существенно продлить их срок годности.
Специфика хранения различных видов орехов
Каждый вид орехов требует особого подхода. Например, кедровые орехи, несмотря на их пользу, являются самыми скоропортящимися из-за высокого содержания масел.
- Кедровые орехи: В шишках их можно хранить в тканевых мешках в прохладном, хорошо проветриваемом месте. Очищенные кедровые орехи требуют обязательного хранения в герметичной таре, а также желательно размещать их в холодильнике или морозильнике для сохранения свежести.
- Грецкие орехи: В скорлупе могут храниться до двух лет в прохладном месте. Очищенные орехи лучше всего размещать в герметичных контейнерах в холодильнике.
- Фундук: В скорлупе хранится до года. Очищенный — до 3-4 месяцев в плотной упаковке в холодильнике.
Соблюдение этих простых, но важных правил позволит наслаждаться вкусными и полезными орехами всю зиму.
