В этом году стоит попробовать что-то совершенно уникальное для десерта! Представляем вам торт без муки, обладающий исключительной легкостью и нежностью. Каждый кусочек тает во рту, превращая каждый укус в праздник, пишет Дзен-канал "Алена Митрофанова - рецепты.".
Приготовление основы
Для начала стоит заняться изюмом. Его нужно залить кипятком на 10 минут, чтобы он как следует набух. После этого изюм помещают в блендер и измельчают до получения однородной массы. Альтернатива — использовать мясорубку, если блендер отсутствует.
Далее следует разделить яйца на белки и желтки. Важно, чтобы посуда для белков была совершенно чистой и сухой. Желтки отправляются к уже подготовленному изюму, а для улучшения текстуры добавляются две столовые ложки кукурузного крахмала. Смешать все компоненты можно с помощью миксера до получения однородной массы.
Создание крема
Теперь пришло время белков. Их нужно взбивать с добавлением щепотки соли до устойчивых пиков. Полученные воздушные белки аккуратно соединяются с изюмом, чтобы сохранить воздушную текстуру. Затем тесто выливается в форму, заранее застеленную пергаментом.
Форма помещается в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Проверка готовности осуществляется с помощью сухой зубочистки. После того как корж будет готов и немного остынет, его следует аккуратно перевернуть и снять пергамент.
Сборка торта
Для крема используется 500 граммов сметаны с жирностью 20% и 50 граммов размягченного сливочного масла. В массу добавляются две столовые ложки сахарной пудры и чайная ложка ванильного сахара, после чего крем взбивается.
Корж делится пополам. Первая половина укладывается на тарелку и обрабатывается кремом. Необязательно пропитывать торта, так как корж получается влажным и сочным. Сверху помещается вторая часть, а весь торт обмазывается оставшимся кремом и обсыпается натертым шоколадом. Для застывания торта требуется несколько часов в холодильнике.
Перед подачей торт можно аккуратно посыпать сахарной пудрой, чтобы добавить завершающий штрих в его внешнем виде. Этот десерт не только вкусен, но и удивительно разнообразен, сохраняя неповторимую легкость каждого укуса.
