Каждый четверг в доме бабушки собиралась вся семья, чтобы насладиться вкуснейшими блюдами. Особенным моментом стал завтрак, где главенствующий ингредиент — рыба. В память о бабушке многие помнят её рыбные биточки, которые готовились с нежным сыром. Эти рецепты, сохранившиеся в ее кулинарной книге, до сих пор радуют гурманов.
Выбор рыбы для приготовления
Для создания этого блюда подойдёт практически любая рыба. Многие предпочтут такие сорта, как треска, минтай, или горбуша. Однако одним из непременных фаворитов является кижуч, именно он был использован для приготовления в последнем варианте рецепта. Указанный в ингредиентах вес рыбы относится именно к готовому продукту, что делает процесс приготовления проще.
Состав и приготовление
Ингредиенты для рыбных биточков:
- Филе рыбы — 400 г
- Морковь — 40 г
- Капуста белокочанная — 120 г
- Молоко — 100 г
- Панировочные сухари — 50 г
- Сыр — 150 г
- Соль — по вкусу
- Яйцо — 1 шт.
Для начала, рыбу необходимо отварить или запечь. Этот метод приготовления позволяет легко удалить все кости, что особенно важно для детского питания. Далее, капусту мелко нашинковать, а морковку натереть на терке. Овощи помещаются в кастрюлю вместе с молоком и томятся под крышкой на маленьком огне около пяти минут после закипания.
Финальные шаги
Готовые овощи следует перебить блендером до состояния пюре, а сыр натереть на мелкой терке. Затем в общей массе соединяются рыба, овощное пюре, натёртый сыр и яйцо. Из полученной массы формируются биточки, которые обваливаются в панировочных сухарях.
Начинается финальный этап: биточки выкладываются на противень и запекаются в заранее разогретой духовке при 190 градусах в течение десяти минут. По окончании приготовления их лучше всего подавать на свежей зелени, заправленной нерафинированным подсолнечным маслом. Эти сочные, ароматные кусочки не оставят равнодушными никого. Они станут ярким акцентом любого стола и порадуют не только гурманов, но и обычных любителей вкусной и домашней пищи.
