Поймать удачу в виде икры — мечта многих! Даже если она попалась при разделке как свежей, так и замороженной рыбы, её можно быстро превратить в изысканный деликатес, который в магазинах стоит немалых денег. Главное — следовать несложным этапам, и всё получится.
Как правильно подготовить икру
Основная сложность в процессе засолки красной икры заключается в удалении пленочной оболочки, или ястыка. Но с правильным подходом это становится проще. Для начала потребуется 500 мл кипяченой воды, в которую добавляют 10 г мелкой соли. После этого следует аккуратно надорвать пленку на икре и поместить её в подготовленную воду. С помощью венчика нужно аккуратно размешать икру круговыми движениями, при этом периодически очищая венчик от пленок. Это нужно делать до тех пор, пока все икринки не освободятся. Важно использовать теплую воду — если она будет чуть горячей, икринки побелеют, но вернут свой цвет после остывания.
Экспресс-метод засолки
После промывания икру следует откинуть на сито, чтобы избавиться от лишней влаги. Далее её помещают в рассол, который готовится из 300 мл теплой воды и 2 чайных ложек соли — этой пропорции хватает на 120 г икры. Оставьте икру в рассоле на 10 минут, после чего сливайте жидкость, а икру перекладывайте в чистую банку. В завершение добавьте 1 чайную ложку растительного масла и поставьте в холодильник. На следующий день экстравагантный деликатес будет готов к подаче!
Не стоит волноваться, если свежая икра выглядит слишком ярко. Это её естественный цвет, который после засолки изменится на привычный оттенок.
