Лук — это не так просто, как может показаться на первый взгляд. Многие огородники сталкиваются с трудностями при выборе подходящего сорта. Один лук впечатляет размером, но поражает остротой, другой подходит для салатов, но быстро растет на весеннем солнце. В конечном итоге становится очевидным, что универсальный сорт лука не существует, но хорошей стратегией будет грамотное сочетание нескольких видов.
Почему вкус лука так разнообразен
На вкус лука влияют уровни сахаров и эфирных масел. Чем выше содержание сахаров и меньше эфирных соединений, тем мягче и слаще лук. Тем не менее, сладкие сорта, как правило, плохо хранятся. Именно поэтому наиболее долговечные луки обычно более острые, а насыщенные и сочные быстро теряют свои качества. Поэтому пытаться найти один идеальный сорт — это заранее провальная затея.
Лучшие сорта лука для разных случаев
- Стурон: Этот вид стал основой для многих огородников. Луковицы отличаются ровной формой и плотной консистенцией. У него выраженный, но ненавязчивый вкус, что делает его универсальным в кулинарии. Он легко переносит изменения погоды и хранится до конца зимы.
- Эксибишен: Заметный по своим крупным, светлым луковицам, этот сорт славится своей сочностью и мягким, сладким вкусом. Он отлично подходит для салатов и запеченных блюд, но не предназначен для долговременного хранения.
- Ред Барон: Это не только вкусный сорт, но и эстетически привлекательный. Его красивый красный цвет сохраняется даже после маринования. Лук обладает легкой сладостью и обычно хранится до середины зимы.
- Центурион: Рекомендуется для тех, кто ищет универсальный сорт. Он хорошо хранится и подходит для множества блюд, от супов до закусок.
- Штутгартер Ризен: Этот сорт ценится за свою неприхотливость и способен расти в различных условиях. Его вкус ближе к острому, что особенно хорошо проявляется в горячих блюдах.
Рекомендации по хранению лука
Правильно подобранные сорта и соблюдение правил хранения помогут значительно улучшить урожайность и качество лука на вашей кухне.
