Турецкий горох, или нут, представляет собой невероятно питательный продукт, который по праву считается настоящим кладезем растительного белка. Благодаря низкой калорийности, он стал популярным выбором среди тех, кто следит за своим рационом. Однако его приготовление требует определенных навыков — от правильного замачивания до варки.
Замачивание: важный шаг к идеальному нуту
Чтобы нут стал мягким и быстро сварился, рекомендуется предварительно его замачивать. Это не только сокращает время варки, но и облегчает его усвоение. Итак, следуйте простым рекомендациям:
- Используйте соотношение 1:4: одну чашку нута следует залить четырьмя чашками воды.
- Оставьте на 8–12 часов, затем смените воду перед варкой.
- Избегайте добавления соли, лимонного сока или томатов в начале варки, чтобы избежать жесткости.
Как варить нут без лишних хлопот
Предварительно замоченный нут варится около часа-полутора на среднем огне. Если времени в обрез, можно пропустить замачивание, ведь тогда его время готовки может удлиниться до двух с половиной часов. Для тех, кто хочет ускорить процесс, можно добавить немного пищевой соды, однако стоит помнить, что в результате придется тщательно промыть нут и не получится сохранить всю жидкость.
Кстати, эта жидкость, известная как аквафаба, является отличной заменой яичным желткам в выпечке, безе и даже в майонезе. Она хорошо взбивается и придает блюдам легкость.
Как использовать вареный нут
Отваренный нут можно добавлять в разнообразные блюда: отыскать его можно в салатах, супах или в виде хумуса. Он прекрасно хранится в холодильнике до 4-х дней в герметичном контейнере, а также легко поддается заморозке, что позволяет использовать его в течение полугода.
