Слоеные булочки, обладающие легкостью и невероятным вкусом, становятся настоящим открытием для домашних пекарей. Этот рецепт, вдохновленный популярными «Свердловскими слоек», предлагает простое решение – вместо привычного сливочного масла используется штрейзельная крошка. Такой подход не только упрощает процесс приготовления, но и делает тесто более податливым и удобным в работе, сообщает Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Что потребуется
Для приготовления 12-13 ароматных булочек понадобятся следующие ингредиенты:
- Тесто:
- 500 г муки
- 6 г инстатных дрожжей
- 70 г сахара
- 200 мл молока
- 40 г сливочного масла
- 30 г растительного масла
- 1 яйцо
- 0,5 ч. ложки соли
- 50 мл воды
- Для посыпки:
- 120 г муки
- 150 г сахара
- 100 г сливочного масла
Приготовление теста
Для теста можно воспользоваться практически любой версией дрожжевого теста. Не обязательно выбирать очень сдобное, так как штрейзельная крошка придаст готовым булочкам всю необходимую сладость и насыщенность. Дрожжи следует растворить в воде и подождать, пока они активируются. Затем в слегка подогретое сливочное масло добавляется теплое молоко, сахар, соль и слегка взболтанное яйцо. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, и в них добавляется просеянная мука.
Тесто можно замесить в кухонном комбайне или вручную. Готовое тесто помещается в смазанную растительным маслом миску, накрывается и оставляется в тепле для подъема на 1.5-2 часа до увеличения в объеме.
Создание штрейзельной крошки и формовка булочек
Тем временем можно заняться подготовкой штрейзельной крошки. Для этого смешиваются мука и сахар, к ним добавляется холодное нарезанное масло, и все перемешивается до образования крошки размером с горошину. После этого крошка отправляется в холодильник.
Когда тесто подошло, его нужно обмять и раскатать в прямоугольник толщиной около сантиметра. Половину раскатанного теста посыпают штрейзельной крошкой, складывают пополам и раскатывают вновь. Этот процесс повторяется несколько раз, пока тесто не станет толщиной около 1.5 см. Затем его нарезают на квадраты.
Булочки укладываются на противне, оставляя небольшие расстояния между ними, и накрываются для расстойки, пока они не увеличатся в объеме.
Перед выпеканием булочки смазываются яйцом и посыпаются оставшейся крошкой. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке до золотистой корочки – это займет примерно 25 минут. Результат — легкие и ароматные булочки, которые удивят вас своим нежным вкусом.
