Независимо от того, как часто вы готовите, возможность создать свои собственные пельмени — не просто кулинарный вызов, но и уникальное кулинарное путешествие. Следуя простым шагам из этого рецепта, можно добиться идеального баланса вкусов и текстур, чтобы ваши пельмени стали звездой стола.
Приготовление теста
Для начала просеем 175 граммов муки в большую миску. Постепенно добавляем 175 миллилитров кипятка, аккуратно перемешивая деревянной ложкой до получения однородной массы. На присыпанной мукой поверхности месим тесто от 2 до 5 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Поместите его в миску, накройте пленкой и оставьте отдохнуть.
Создание начинки
Пока тесто отдыхает, займемся начинкой,. Для этого в миске смешиваем 300 граммов свиного фарша, 75 граммов мелко нарезанной капусты, одну столовую ложку тертого имбиря и 15 граммов шнитт-лука. Не забудьте приправить смесь одной столовой ложкой кунжутного масла, такой же ложкой соевого соуса и половиной чайной ложки молотого белого перца. Хорошо перемешайте и охладите начинку до момента использования.
Формирование и жарка пельменей
Разделите тесто на две равные части и раскатайте каждую в форме полена. Нарежьте полено на 12 кусочков, а затем раскатайте каждый до тонкого круга диаметром около 9 см. На одну половину круга нанесите немного воды, добавьте чайную ложку начинки, и осторожно соедините края, хорошо их защипнув. Повторите процесс с оставшимися кусочками теста.
Для жарки разогрейте 1 столовую ложку растительного масла в сковороде с подходящей крышкой. Ложите 12 пельменей, обжаривайте их до появления золотистой корочки, затем добавьте 100 мл воды. Закройте крышкой и готовьте еще 4 минуты. После удаления крышки продолжайте готовить, пока вся вода не выпарится. Повторите процесс с оставшимися пельменями.
Не забудьте приготовить освежающий соус, смешав 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку рисового уксуса и 1 чайную ложку масла чили. Пельмени подаются горячими, посыпанными зеленым луком и обязательно с соусом для макания.
