Сяо Лун Бао, известные как "маленькие корзинки с бульоном", появились в китайской провинции Цзянсу. Эти пельмени выделяются тонким тестом, внутри которого скрывается не только сочная начинка, но и горячий бульон, который приятно взрывается во рту. В Китае их подают в бамбуковых корзинах, а поедание этих шедевров превращается в настоящий ритуал — сначала отхлебывают бульон, затем наслаждаются мясом, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".
Почему стоит попробовать
Сяо Лун Бао — это не просто еда, это кулинарное приключение, которое требует терпения и навыков. Ощущение триумфа, возникающее после успешного приготовления, переходит в радость их дегустации. Всё это делает их обязательными для каждой любящей кулинарию личности.
Ингредиенты
Для аспика (бульонного желе):
- 1 шт – целая курица среднего размера
- 3 стебля – зелёного лука, разрезанные пополам
- 6 ломтиков – имбиря
Для теста:
- 180 г – муки
- 60 г – горячей воды (80-90°C)
- 35 г – холодной воды
Для начинки:
- 450 г – свиного фарша (20% жирности)
- 3 стебля – зелёного лука, мелко нарезанных
- 1 ст. л. – натёртого свежего имбиря
- 1 ст. л. – светлого соевого соуса
- 1 ст. л. – вина Шаосин
- 1/4 ч. л. – молотого черного перца
- 1/4 ч. л. – соли
- 1/2 ч. л. – сахара
Для подачи:
- темный рисовый уксус
- имбирь, нарезанный соломкой
Приготовление
1. Подготовка аспика — волшебного бульона: разогреть духовку до 200°C, уложить курицу, лук и имбирь в огнеупорную форму, накрыть фольгой. Запекать 1 час, затем остудить. Процеженную жидкость оставить в холодильнике на 4 часа для затвердевания.
2. Замешивание теста: смешать муку с горячей водой, добавить холодную и замесить тесто. Отдохнуть 10 минут, затем снова вымесить до гладкости и дать отдохнуть еще 30 минут.
3. Подготовка начинки: объединить свиной фарш, зелёный лук, имбирь, соевый соус, вино и специи. Аспик поломать на мелкие кусочки, добавить к фаршу и охладить на 30 минут.
Эти пельмени не только вкусны, но и создают атмосферу, которую невозможно забыть. Сяо Лун Бао — это не просто еда, это настоящее искусство, доставляющее удовольствие!
