Соус из черноплодной рябины — это яркое дополнение к мясным и рыбным блюдам, а также к различным кушаньям из птицы. Он не только прост в приготовлении, но и отлично хранится, что делает его идеальным вариантом для зимнего запаса.
Ингредиенты для соуса
Для создания этого насыщенного соуса понадобятся:
- 1 кг спелой черноплодной рябины
- 2 средние головки чеснока
- Половина стручка острого перца
- 2 ч. л. соли с небольшой горкой
- 2 ст. л. сахара
- Пряные травы (базилик, кинза, сельдерей) по вкусу
- 2 ч. л. зёрен измельчённого кориандра
- Вода (по необходимости)
Этапы приготовления
Первый шаг — подготовка ягод. Их необходимо тщательно перебрать и промыть, отделяя от плодоножек, а затем пропустить через мясорубку. Для предотвращения загрязнения рук можно использовать лимонный сок, а вот с эмалированной посудой стоит быть осторожными.
После этого полученное ягодное пюре помещают в кастрюлю на небольшой огонь. Довести до кипения и варить в течение 10-15 минут, не забывая помешивать. Затем добавляются соль, сахар и измельченные травы. Если острый перец используется сушёным, его лучше предварительно измельчить в кофемолке. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, и смесь доводится до кипения. В процессе варки можно подкорректировать баланс соли и сахара, в зависимости от вкусовых предпочтений и сочности ягод.
По истечении нескольких минут соус готов к разливу. Перед упаковкой необходимую тару следует простерилизовать. Горячий соус разливают по банкам, закатывают крышками и переворачивают вверх дном до полного остывания. В результате получается около 800 мл ароматного рябинового соуса, идеального для зимних блюд.
