Этот десерт станет настоящей находкой для любителей сладкого. Воздушное меренговое тесто, букеты ароматных ягод и нежный сливочный крем создают идеальное сочетание вкусов. И, что особенно приятно, для начинки можно использовать любые любимые ягоды, но популярные варианты — это клубника и малина.
Ингредиенты для чудо-рулета
Чтобы приготовить этот потрясающий десерт, потребуются следующие компоненты:
- Яйца — 6 шт. (желательно белки отделять от желтков, когда яйца холодные)
- Сахар – 280 г (мелкий, при необходимости можно измельчить в кофемолке)
- Кукурузный крахмал — 2 ст. ложки
- Щепотка соли
- Лимонный сок — 1 ч. ложка
Приготовление меренгового коржа
Начать стоит с того, чтобы аккуратно отделить белки от желтков, используя идеально чистую и сухую посуду и венчики. Первым делом белки нужно взбить с добавлением соли до образования легкой пены. Затем постепенно вводим сахар, увеличивая скорость миксера, до достижения крепких пиков. Вводим лимонный сок и взбиваем ещё немного. Остался только кукурузный крахмал — его следует аккуратно вмешать в массу.
На противне расстелить силиконизированный пергамент, равномерно распределить меренгу и выпекать при 150 градусах в течение 30 минут (время приготовления может варьироваться в зависимости от духовки).
Готовим крем и собираем рулет
Пока корж остывает, можно приготовить крем. Для этого понадобятся:
- Сливки 33-35% — 250 г
- Творожный сливочный сыр — 250 г
- Сахарная пудра — 30 г
- Ягоды (для начинки и украшения)
Сливки и сыр должны быть комнатной температуры. Взбить их вместе с сахарной пудрой до получения густой массы. Часть крема нужно отложить для оформления десерта.
На остывший меренговый корж равномерно намазать крем, распределить ягоды и аккуратно свернуть в рулет. Украсить оставшимся кремом, ягодами и листиками мяты. Дать настояться в холодильнике в течение часа.
Нежный и воздушный десерт готов к подаче. Приятного аппетита!
