Говяжье рагу — это не просто блюдо, это целый мир вкусов и ароматов, который наполняет кухню уютом и теплом. Приготовление этого рагу становится настоящим искусством, где говядина, томленная с овощами и пряностями, ощутимо мягчает, а соус вызывает восторг благодаря своей насыщенности. Этот классический рецепт гарантирует, что результат будет идеальным!
Секреты идеального рагу
Ключ к успеху лежит в двух важных этапах: тщательной обжарке мяса, создающей аппетитную корочку, и длительном тушении на ?нем огне. Именно благодаря этому жесткие волокна мяса превращаются в нежный и ароматный деликатес, а все ингредиенты соединяются, создавая гармоничный вкус. Не удивляйтесь, если на следующий день блюдо окажется еще более выразительным!
Необходимые ингредиенты
Для приготовления рагу на 4-6 порций понадобится:
- 800 г – 1 кг говяжьей лопатки, оковалка или щеки, нарезанных крупными кубиками
- Овощи: 2 средние луковицы, 2 крупные моркови, 2-3 стебля сельдерея
- Для аромата: 3-4 зубчика чеснока, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. муки
- Жидкость: 500 мл говяжьего бульона или горячей воды, 200 мл красного сухого вина (по желанию)
- Специи: 2 лавровых листа, 2-3 веточки тимьяна
- Дополнительно: 3-4 картофелины, 200 г шампиньонов (по желанию)
- Жир: 2-3 ст. л. растительного масла
- Соль и черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Готовое рагу подается с ржаным хлебом, картофельным пюре или пастой. Не забудьте украсить зеленью!
Для достижения совершенства рекомендуем использовать тяжелую кастрюлю и не спешить — томление — это суть рецепта. Рагу можно замораживать до 3 месяцев. Пригласите близких на ужин, и они будут в восторге от такого угощения!
