Открытие японской кухни продолжается! На этот раз в центре внимания оказывается сэндвич с хрустящей курицей кацу, в котором гармонично сочетаются все элементы традиционного блюда кацу карри. Основой его нежного вкуса становится японский майонез Kewpie и свежий салат из капусты с добавлением дайкона. Не забудем и о великолепном соусе карри, который завершит это блюдо.
Необходимые ингредиенты
- 7 японских булочек
- 1,75 порции японского майонеза Kewpie (примерно 100-150 г на салат)
- Маринованный имбирь
- Для курицы кацу:
- 1000 г куриного филе
- Для маринада карри:
- 45 г порошка карри
- 3 ст.л. натертого имбиря
- 6 измельченных зубчиков чеснока
- 3 ст.л. соевого соуса
- 90 г рисового уксуса
- 2 ст.л. коричневого сахара
- Для соуса карри:
- 30 г сливочного масла
- 1 ст.л. муки
- 100 г маринада карри
- 2 ч.л. кукурузного крахмала
- 200 г куриного бульона
Приготовление
Курица кацу: В глубокой миске сочетайте порошок карри, натертый имбирь, чеснок, соевый соус, рисовый уксус и коричневый сахар. Оставьте немного маринада для соуса. Добавьте куриное филе к остальному маринаду, тщательно перемешайте и оставьте в холодильнике на минимум три часа для маринования.
Соус карри: В отдельной миске соедините оставшийся маринад с кукурузным крахмалом и куриным бульоном. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и слегка обжарьте. Постепенно введите маринад карри, доведите до кипения и варите на небольшом огне 6-8 минут до загустения.
Салат: Соедините нарезанную капусту, дайкон и зеленый лук, добавьте майонез Kewpie. Уберите в холодильник, чтобы ингредиенты напитались вкусами.
Сборка сэндвича
Обваляйте маринованную курицу в смеси муки и кукурузного крахмала. Обжарьте курицу в разогретом растительном масле до золотистой корочки и положите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Поджарьте булочки на гриле. Затем assemble: на нижнюю половину расположите майонез Kewpie, сверху — салат, курицу кацу, щедрую порцию соуса карри и маринованный имбирь. Закройте верхней половинкой булочки и подавайте на стол.
