Солянка сборная мясная — это не просто суп, а настоящий кулинарный шедевр, который легко приготовить. Блюдо получается сытным и ароматным, а несколько порций можно оставить на следующий день: на удивление, на следующий день оно будет еще вкуснее. Существует множество рецептов солянки, и этот — один из лучших. Любители кулинарных экспериментов могут делиться своими вариантами, а самые интересные будут представлены на кулинарном канале.
Ингредиенты для идеального бульона
- Говядина на кости — 500 г
- Курино-говяжий суповой набор — 500 г
- Вода — 3 л
- Соль — 1 ч.л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Копчености — 500 г
- Маринованные огурцы — 3 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Томатная паста — 1 ст.л.
- Рассол — 150-200 мл
- Черный перец — по вкусу
- Зелень — по вкусу
- Маслины без косточек — 15 шт.
- Лимон — для подачи
Приготовление бульона и солянки
Для начала необходимо сварить бульон: в большую кастрюлю помещается мясо, заливается холодной водой и ставится на огонь. После закипания варить 5 минут, затем вынуть мясо, промыть и залить чистой водой. Кладем лавровый лист, добавляем соль и варим до готовности мяса примерно 50 минут, не закрывая крышку. Готовое мясо нужно вынимать из бульона и дать остыть.
Пока варится бульон, нарезать кубиками маринованные огурцы и лук, а копчености нарезать соломкой, важно использовать как минимум три вида копченостей. На сковороде разогретом растительном масле обжарить лук до прозрачности, добавить огурцы, жарить еще 2 минуты, затем ввести томатную пасту и рассол, тушить 5 минут.
Следующий шаг — обжарка копченостей на другой сковороде в течение 5 минут. Остывшее мясо отделить от костей и разорвать на волокна. Все ингредиенты объединить в бульоне: копчености, лук с огурцами, варить 3-4 минуты. В конце добавить маслины, перец и зелень, прокипятить еще 5 минут, после чего дать настояться под крышкой. Подавайте с лимоном и сметаной — этот суп не просто вкусный, а исключительный по всем параметрам.
Полезные советы для кулинаров
- Шоковая варка для бобовых: после закипания варим 20 минут, добавляем стакан ледяной воды и еще 20 минут варим — быстро и эффективно.
- Капуста брокколи не потеряет цвет, если разделить на соцветия, опустить в кипяток с добавлением соды на 5 минут и сразу охладить.
- Для выпекания вафель: используйте вилку для закручивания горячих вафель — это удобно и безопасно.
