Представляем вашему вниманию рецепт настоящего кулинарного шедевра — пип долма, одно из самых популярных блюд Азербайджана.
Главная особенность этого деликатеса — листья фисташкового дерева, которые придают ему удивительный вкус и мягкость. Приготовление пип долмы станет не только радостью для гурманов, но и настоящим приключением на кухне!
Ингредиенты для пип долмы
- Листья фисташкового дерева
- Фарш бараний (90% мяса и 10% курдюка) - 1,5 кг
- Бараньи ребрышки
- Рис - 80 г
- Лук - 300 г
- Топленое масло - 2 ч. ложки
- Сушеная мята - 0,5 ст. ложки
- Красный лук
- Белые маринованные огурцы
- Катык (или замените простоквашей/йогуртом)
- Соль и перец по вкусу
Как приготовить пип долму
Сначала следует подготовить листья: заливаем их горячей водой и оставляем на несколько минут. После этого откидываем на сито, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Фарш пропускаем через мясорубку, а лук — через специальное устройство для измельчения. В полученную массу добавляем сырой рис, заранее отжатый лук, соль, перец и полстакана сушеной мяты. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
Теперь готовим основной компонент: на гладкую сторону двух-трех листьев фисташкового дерева выкладываем небольшую порцию фарша. Заворачиваем листы по аналогии с голубцами, формируя аккуратные трубочки размером не более двух фаланг указательного пальца.
На дно кастрюли укладываем бараньи ребра, сверху — долму швом вниз. Заливаем водой до половины и добавляем топленое масло. Накрываем все тарелкой и ставим на огонь. Как только закипит, уменьшаем огонь и томим долму 1,5-2 часа.
Подаем пип долму горячей вместе с красным луком, катыком и свежими маринованными огурцами. Это блюдо не оставит равнодушным ни одного ценителя вкусной пищи!
