Масла играют важную роль в нашем рационе, обеспечивая необходимую жирную составляющую для нормального функционирования организма. Они помогают усваивать витамины, поддерживают здоровье кожи и влияют на гормональный баланс. Однако среди множества видов масел не все являются равнозначными с точки зрения пользы. Нутрициолог Юлия Бакума делится своим мнением о том, какое масло стоит включить в ваше меню, а какое лучше избегать.
Почему масла важны
Жиры, содержащиеся в маслах, необходимы для жизнедеятельности каждой клетки. Они способствуют:
- энергетическому обеспечению организма;
- защите нервной системы;
- поддержанию здоровья кожи и волос;
- нормальному функционированию гормональной и репродуктивной систем.
Дефицит жиров может привести к различным проблемам, таким как утомляемость, сухость кожи и снижение когнитивных функций. Однако важно помнить, что масла различаются не только своим происхождением, но и в способах обработки.
Разнообразие масел
Существует два основных типа масел:
- Нерафинированные (холодного отжима) — сохраняют максимальное количество витаминов и антиоксидантов. Подходят для заправки блюд, но не предназначены для жарки;
- Рафинированные — очищенные и более стабильные при нагревании. Идеальны для жарки.
Важно помнить, что перегрев масла может привести к образованию вредных соединений, поэтому стоит придерживаться правильных температурных режимов.
Масла для вашего рациона
Подсолнечное масло: популярный выбор, однако высокое содержание Омега-6 может привести к дисбалансу с Омега-3. Рекомендуется чередовать его с другими маслами и добавлять источники Омега-3.
Оливковое масло: основа средиземноморской диеты, улучшает липидный профиль и поддерживает здоровье сердца. При выборе важно обращать внимание на качество и дату сбора. Рекомендуется использовать Extra Virgin для заправки и легкого приготовления.
Соевое масло: богатое полиненасыщенными кислотами, лучше использовать в холодном виде, так как оно не стабильно при нагреве.
Сливочное и топленое масло: хороши в умеренных количествах благодаря своим насыщенным жирным кислотам, но не подходят для высоких температур. ГХИ — отличный выбор для жарки.
Оптимальное сочетание масел в рационе поможет достичь гармонии в питании и поддерживать здоровье организма.
