Сейчас не лучшее время для хранения лука — лето выдалось дождливым, и пора начинать переработку этого питательного продукта. Повидло из лука — удивительное лакомство, которое отлично дополнит мясные блюда и станет отличным спутником для поджаренного хлеба с горячим чаем в зимний холод, помогая прогнать простуды.
Ингредиенты
- Лук ялтинский — 1 кг
- Яблоко кисло-сладкое — 1 шт.
- Сахар — 350 г
- Яблочный уксус — 50 мл
- Красное сухое вино — 200 мл
- Оливковое масло — 100 мл
- Соевый соус — 2 ст. ложки
- Паприка — 1 ч. ложка
- Розмарин — по вкусу
- Тимьян — по вкусу
Время приготовления: 70 минут.
Процесс приготовления
Начните с нарезки очищенного лука полукольцами, а яблоко — кубиками. В кастрюлю с толстым дном налейте оливковое масло, нагрейте его до легкого прокаливания и опустите туда веточки тимьяна и розмарина, чтобы придать растению аромат.
Когда масло ароматизируется, добавьте лук и припускайте на среднем огне около 20 минут, постоянно помешивая до прозрачности. Затем, когда лук станет полупрозрачным, добавьте яблоко и варите еще 20 минут.
Добавив 350 г сахара через 10 минут, перемешивайте еще 20 минут до карамелизации. Затем влейте соевый соус, паприку и красное вино и тушите около 5 минут. Когда масса сгущается, осторожно пробейте ее блендером до однородного состояния.
Добавьте яблочный уксус и прогревайте 5 минут, постоянно мешая. В горячем виде разливайте готовое повидло в стерилизованные банки, закройте их крышками и дайте остыть. Получившееся повидло идеально подходит для зимних заготовок, хранящихся в прохладном месте.
