Маринованный лук – это не просто закуска, а настоящее кулинарное искусство! Остренький, кисло-сладкий, он идеально подходит для разнообразных блюд: от салатов до мяса и рыбы. Секретный маринад с правильным соотношением соли, сахара и уксуса сделает лук настоящим украшением любого стола, пишет канал "В саду у Валентинки".
Выбор и подготовка лука
Для маринования рекомендуется выбирать маленькие головки лука, даже севок подойдет. Предварительная подготовка важна: лук не нужно полностью очищать, достаточно снять верхний слой шелухи. Чтобы облегчить этот процесс, достаточно замочить лук в холодной воде на 30-60 минут, а затем бланшировать в кипящей воде в течение 30 секунд. Это поможет легко удалить шелуху.
Приготовление маринада
Для маринования понадобятся следующие ингредиенты:
- Лук репчатый – 1 кг;
- Вода – 300-350 мл;
- Уксус 6% – 300 мл;
- Масло растительное – 300-350 мл;
- Соль – 1 ст. ложка;
- Сахар – 3 ст. ложки;
- Специи по вкусу (тимьян, кориандр, перцы, гвоздика и т.д.).
Важный шаг – довести воду до кипения, добавив в нее соль, сахар и специи. После закипания влить уксус и тщательно перемешать. Лучше не кипятить маринад более 1-2 минут, чтобы специи не окрасили его.
Заливка и хранение
Подготовленный лук заливают горячим маринадом и оставляют остывать. Для длительного хранения лучше использовать стерилизованные банки, перекладывая лук лавровым листом и острым перцем. После заливки маринада банки нужно вновь довести до кипения, закрыть крышками и оставить в тепле или холодильнике в зависимости от способа стерилизации.
Когда готов лук? Это происходит через 3-10 дней в зависимости от размера головок – чем меньше, тем быстрее. Хранится в холодильнике до месяца, а закатанные банки могут простоять до года.
