Баклажаны, или, как их еще называют, синенькие — это не просто яркий овощ на нашем столе. На самом деле, они являются ягодами, содержащими множество полезных веществ. Но насколько они действительно полезны? Давайте разберемся в этом вопросе подробнее, сообщает Дзен-канал "ГЕОРГИЙ КАВКАЗ".
Что скрывается под кожурой баклажанов?
Основные характеристики баклажанов:
- Низкая калорийность: всего 25 ккал на 100 г, что делает их отличным выбором для тех, кто следит за весом.
- Клетчатка: помогает наладить пищеварение, что делает баклажаны полезным дополнением к рациону.
- Антиоксиданты: антоцианы, содержащиеся в кожуре, способны защищать организм от окислительного стресса и укрепляют иммунитет.
Тем не менее, стоит отметить, что на 95% баклажаны состоят из воды, что снижает их витаминную ценность. Поэтому рассчитывать на высокую концентрацию витаминов в этом продукте не стоит.
Польза и ограничения баклажанов
Разберем основные плюсы и минусы баклажанов:
- Поддержка сердечно-сосудистой системы: благодаря содержанию калия и фенолов, которые способствуют снижению артериального давления и укреплению сосудов.
- Помощь при анемии: баклажаны содержат медь и железо, но в недостаточном количестве — для достижения суточной нормы нужно съесть около 2 кг этих овощей.
- Контроль уровня сахара: клетчатка в баклажанах замедляет усвоение глюкозы, однако не заменяет медикаментозное лечение диабета.
Следует помнить, что даже столь полезные овощи не лишены недостатков. Например, в перезревших баклажанах может накапливаться токсин соланин, который может вызывать тошноту и головную боль. Также те, кто страдает от подагры или мочекаменной болезни, должны быть осторожны из-за наличия оксалатов.
Как готовить баклажаны правильно?
Чтобы максимально сохранить полезные свойства баклажанов, важно знать, как их правильно готовить:
- Запекание: этот способ помогает сохранить больше антиоксидантов.
- Тушение: подходит для тех, кто хочет мягкое и легкое на желудок блюдо.
- Приготовление на гриле: дает возможность готовить без лишнего масла, сохраняя вкус.
При этом следует избегать маринованных баклажанов, которые могут потерять до 70% своей питательной ценности и содержать много соли. Несмотря на это, баклажаны остаются популярным выбором, особенно в вегетарианских блюдах, где могут заменить мясо.
