Засолка капусты — традиционное занятие, которое знакомо почти каждому дачнику. Но что, если воспользоваться неординарным методом, который гарантирует отличный результат? Это не просто теория, а проверенный временем рецепт, который передается из поколения в поколение, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Качество ингредиентов — залог успеха
Для приготовления идеальной квашеной капусты нужен отборный сорт. Многие садоводы отдают предпочтение белокочанной капусте позднего созревания, такой как "Подарок". В этом сезоне, несмотря на отсутствие собственного урожая, были приобретены качественные кочаны у знакомых. Они упругие, с белоснежной сердцевиной и свежими листьями — идеальный выбор для консервации.
Шаги к успешно заготовленной капусте
1. Подготовка овощей: Кочаны тщательно очищаются от верхних, зеленовато-тусклых листьев. Морковь тоже шинкуется — небольшое количество сладкой моркови добавляет капусте приятный вкус.
2. Засолка: Капусту нарезают, но не мнут и не мнут — она должна оставаться пышной, словно только что с грядки. Каждый слой пересыпают морковью. На этом этапе как раз нужно приготовить рассол: на 5 литров воды потребуется стакан соли, который нужно растворить в кипящей воде.
3. Заливаем рассол: Горячим рассолом заливают капусту в кастрюле, после чего интенсивно перемешивают, чтобы рассол равномерно распределился. Стоит отметить, что из-за высокой температуры капуста будет выделять собственный сок, что сделает её еще более вкусной.
Условия хранения и готовность
После остывания капусту расфасовывают по стерилизованным банкам, не отжимая сок. Этот прием обеспечивает сохранение хруста и лучшего вкуса на протяжении зимы. Обычно из одного ведра капусты получается около четырёх литровых банок, которые можно разместить в прохладном месте, таком как погреб или балкон с температурой от +5 до -5 °C.
Капуста будет готова к употреблению через сутки, но наилучшего вкуса она достигнет на третий день, что делает её отличным дополнением к салатам и горячим блюдам. Пользуясь этим рецептом, можно быть уверенным в качественной продуктовом запасе на всю зиму.
