Осень — время заготовок, и один из самых популярных кулинарных трендов в это время года — это маринованная капуста. Этот простой, но невероятно вкусный продукт не только радует глаз своим ярким цветом, но и приносит пользу в холодные зимние месяцы. В этом рецепте представлены все необходимые шаги к созданию идеальной маринованной капусты, которая станет идеальным дополнением к любому блюду.
Что понадобится для маринования?
- Свежая капуста — 1 кг. Она должна быть плотной и упругой, что гарантирует отличный хруст.
- Морковь — 2 средние. Сладость моркови придаст интересный оттенок вкусу.
- Лавровый лист — 2-3 листа для ароматизации.
- Горошек черного перца — 5-7 штук, по желанию.
- Сахар — 2 ст. ложки. Сахар смягчает вкус уксуса.
- Соль — 1 ст. ложка без верха, предпочтительно крупная.
- Уксус — 3 ст. ложки. Лучше всего подойдет яблочный или винный.
- Растительное масло — 2-3 ст. ложки, добавит вкус и блеск овощам.
- Стерильная банка — объемом от 1 до 1,5 литров для хранения.
Подготовка ингредиентов и рассола
Во-первых, овощи нужно тщательно промыть и просушить. Капусту нашинковать тонкими полосками, а морковь натереть на крупной терке. Оба ингредиента следует смешать в глубокой миске, слегка прижимая, чтобы капуста выпустила сок.
Тем временем в отдельной кастрюле кипятится вода с солью и сахаром, добавляются лавровый лист и черный перец. Варить следует около 5-7 минут, пока всевозможные пряности не отдадут свой аромат. Затем кастрюлю снимают с огня, дожидаясь, пока жидкость не остынет до теплого состояния, и добавляют уксус с маслом, аккуратно перемешивая.
Финальный этап: маринование
В чистую стерильную банку помещают капусту с морковью, заполняя до верха. Затем заливается подготовленный рассол, следя за тем, чтобы жидкость покрыла все овощи. Закрыть банку крышкой и оставить в теплом месте на 1-2 дня для ферментации. Этот процесс придаёт капусте характерный вкус и аромат.
После этого времени готовая капуста переносится в прохладное помещение для хранения. Через неделю-две она будет готова к употреблению. Это пикник с хрустящей закуской, которая подойдёт к множеству блюд: от картофельного пюре до мясных или рыбных деликатесов.
