Брецель (в оригинале Brezel) — это не просто хлебобулочка, а настоящая кулинарная и культурная икона, которая заполонила южные земли Германии. Этот увлекательный деликатес не оставляет равнодушными ни детей, ни взрослых и имеет множество названий, варьирующихся от «брецн» до «бретцен», в зависимости от региона, пишет Дзен-канал "ТД ЛФБ".
Легенды о происхождении
Существует множество мифов относительно того, как на свет появился этот особенный хлеб. Одна из самых известных историй принадлежит швабам, которые живут в Баден-Вюртемберге и западной Баварии. По преданию, графский пекарь Фидер из города Урах искал способ избежать казни и должен был испечь хлеб, сквозь который трижды видно солнце. Вернувшись домой, он увидел, как его жена скрестила руки на груди, и эта поза натолкнула его на мысль о форме будущего брецеля. Так, в далеком 1477 году, у этого лакомства появилось свое название, происходящее от латинского bracchium, что означает «рука».
Нельзя забывать и о французской версии происхождения брецеля из Эльзаса. По этой истории, пекарь, близкий к знатной даме, тоже должен был испечь хлеб с тем же условием. Однако шутки с языком чуть не привели его к потере головы.
Баварская точка зрения
Тем не менее, в Баварии на эту тему есть своя легенда. Вычисляют, что первым модным брецелем в 1839 году удивил мюнхенский пекарь Антон Непомук Пфанненбреннер. Работая в одной из королевских кофеен, он случайно добавил в сахарную глазурь не сахар, а щелочь для мытья противней. Этот «смешной» спонтанный эксперимент принес ему успех: выпечка приобрела уникальный темно-коричневый оттенок, который полюбился многим.
Символ пекарного искусства
Сегодня брецель стал символом не только Германии, но и многих стран, таких как Норвегия, Швеция и Финляндия, а также даже за океаном в США. Он активно используется в хлебопекарной отрасли, его изображение встречается повсюду.
Существует также множество вариаций этого угощения. Одной из самых популярных является брецель-дог — сосиска, завернутая в легкое брецельное тесто и посыпанная кунжутом, создавая восхитительное сочетание текстur и вкусов.
Каждый кусочек этого угощения — это не просто еда, а часть богатой истории, традиций и удивительных легенд, которые придают ему особую ценность. И так, с каждым новым угощением, брецель продолжает создавать незабываемые моменты для всех его любителей.
