С 1 по 15 октября 2025 года в России проходит ежегодный Российский ресторанный фестиваль 'Новые имена'. Это уникальный гастрономический проект, охватывающий 30 городов и множество новых заведений, открывшихся за последние полтора года.
Возрождение кулинарных традиций
Современная русская кухня оживает с новой силой. Рестораны, которые когда-то пользовались популярностью за границей, теперь стали привлекать внимание и в России. Гастрономические эксперты переосмысливают классические рецепты, создавая современные шедевры на основе традиционных блюд. Сочетание старинных рецептов с актуальными кулинарными веяниями придаёт русской кухне уникальность и запоминаемость.
Шеф-повара используют сезонные продукты, дикорастущие травы и фермерские ингредиенты, отдавая предпочтение локальным источникам. Это даёт возможность не только создавать вкусные блюда, но и рассказывать истории о культуре через еду.
На фестивале каждое из 500 новых заведений предлагает дегустационные сеты по доступным ценам, позволяя гостям попробовать от трёх до пяти блюд. В ресторане 'Москва', к примеру, в исключительный сет включены маринованная скумбрия с копченым кальмаром и оленина с кремом из топинамбура. Это отличная возможность для полноценной гастрономической экскурсии, где сет вполне подходит для двоих.
Соединение Востока и Запада
В ресторане 'Anna' шеф Сергей Иванов оригинально соединяет традиции русской и французской кухни. В его меню можно увидеть карпаччо из дорадо, знакомый всем салат 'Оливье' с телятиной, а также куриную котлету с масляной начинкой. Это гастрономическое путешествие позволяет ощутить легкость французской кухни в сочетании с насыщенностью русских вкусов.
Не только еда
Гастрономия — это не только квадратные тарелки, но и атмосфера! Кафе 'Натахтари' предлагает живые выступления музыкантов, а бистро 'Kale XV' приглашает на арт-лекции, посвященные творчеству Сальвадора Дали. В ресторане 'Москва' гостям доступна возможность насладиться игрой в бильярд — идеальное сочетание стратегического мышления и комфортной обстановки для общения.
Фестиваль 'Новые имена' демонстрирует, как русская кухня умеет не только удивлять, но и диверсифицироваться, создавая уникальные гастрономические предложения, которые становятся актуальными как для местных жителей, так и для гостей страны.
