Пилаф – это восхитительное турецкое блюдо, которое многим знакомо под названием плов. Однако пилаф и плов отличаются. Здесь основа – рассыпчатый рис, который не должен склеиваться, а щедро пропитывается ароматами специй и других ингредиентов.
Идеальные пропорции для рецепта
Общие сведения:
- Количество порций: 2
- Вес готового блюда: 800 г
- Время приготовления: 25-30 минут
Ингредиенты для пилафа
- Говядина (тонкий край) – 300 г
- Рис басмати – 150 г
- Сушёный барбарис – 5 г
- Лук репчатый – 0.5 шт.
- Морковь – 1-2 шт.
- Зира цельная – 0.5 ч.л.
- Кориандр молотый – 1 ч.л.
- Паприка – 1 ч.л.
- Молотый перец чили – 1/4 ч.л.
- Чеснок – 3 зубчика
Приготовление пилафа шаг за шагом
Шаг 1: Мелко натереть морковь и крупно нарезать лук. Чеснок мелко измельчить. На сковороде разогреть 1 столовую ложку растительного масла и обжарить говядину на сильном огне в течение 2-3 минут. Уменьшить огонь и добавить лук, морковь, чеснок. Обжаривать еще 3-4 минуты до готовности овощей.
Шаг 2: В сковороду добавить предварительно промытый рис, барбарис, зиру, кориандр, паприку и специи. Хорошо перемешать, влить 250 мл воды, довести до кипения и готовить на слабом огне около 20-25 минут, пока рис не станет мягким. Если вода полностью выпарилась, а рис не готов – добавить немного жидкости. Подавайте готовый пилаф горячим и наслаждайтесь!
