С приходом осени многие чувствуют, как организм начинает подсказывать, что ему нужно. Этот внутренний голос имеет свои научные объяснения, которые освещает кандидат технических наук и директор Института прикладной биотехнологии и пищевой инженерии имени академика РAN И.А. Рогова, Дмитрий Куликов, сообщает Дзен-канал "Университет РОСБИОТЕХ".
Летние предпочтения: легкость и свежесть
С наступлением летнего тепла наше тело отдает предпочтение легким блюдам. Традиционные «тяжелые» угощения, такие как борщи или насыщенные салаты, отходят на второй план. На первый план выходят освежающие овощные закуски, ягоды и фрукты, а также легкие холодные супы на основе кваса или кефира. В жаркую погоду жирная пища может перегружать организм, тогда как влага и клетчатка помогают легче переносить высокие температуры.
Осень: поддержка микробиоты
Начало осени становится настоящим подарком для кишечника, поскольку на столе своего изобилует свежими овощами, фруктами и ягодами. Эти продукты становятся источником пищевых волокон, витаминов и антиоксидантов, поддерживая здоровье микробиоты и активизируя выработку ферментов. Однако с приближением ноября ситуация меняется: количество активных движений уменьшается, возвращение к привычному ритму жизни может привести к снижению потребления свежих продуктов и ослаблению микрофлоры кишечника.
Зима: жировая защита и важные микроэлементы
Зимний период диктует нам свои условия, и именно в этот сезон растет потребность в жирной пище. Жиры в данном контексте становятся основным источником энергии и надежным «щитом» от холода. Организм сам подсказывает, что необходимо увеличить количество тяжёлой еды, чтобы восполнить энергозатраты.
Особое внимание следует уделить уровню железа в организме. Специалист Куликов подчеркивает, что железодефицитная анемия не привязана к времени года, а зависит в первую очередь от качества рациона. Самыми усваиваемыми источниками этого минерала являются продукты животного происхождения, особенно печень. В то же время женщины, особенно во время менструаций и беременности, подвергаются риску дефицита железа. По данным эксперта, в мире от анемии страдают до трёх миллиардов человек ежегодно.
Важно прислушиваться к сигналам собственного организма. Адаптация рациона к сезонным изменениям поможет поддерживать баланс питания и укреплять иммунитет, переходя от сезона к сезону.
