Сосиски в тесте - классика, знакомая многим, но сегодня это блюдо получает новую жизнь благодаря необычной подаче. В этом рецепте, предложенном шеф-поваром Дмитрием Зотовым из ресторана Zotman Pizza, сосиски в тесте дополняются нежным картофельным кремом, что делает угощение более изысканным.
Необходимые ингредиенты
- 12 копченых сосисок
- 300 г дрожжевого слоеного теста
- 1 куриное яйцо для смазки
- 200 г картофеля
- 50 г лука-шалота
- 50 г лука-порея
- 10 г чеснока
- 30 г сливочного масла
- 100 мл молока
- 50 мл 38%-ных сливок
- 2 г мускатного ореха
- Соль и молотый черный перец по вкусу
- Щепотка пшеничной муки
Приготовление: пошаговая инструкция
Подготовка теста: Раскатать дрожжевое слоеное тесто до толщины около 2 мм, присыпая мукой. Нарезать его на прямоугольники, где меньшая сторона составляет 6-7 см, а большая - на 1-1.5 см длиннее сосиски. Обернуть сосиски в тесто, тщательно запечатать края и смазать сверху взбитым яйцом. Далее выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около десяти минут.Приготовление картофельного крема: Очищенный картофель, шалот и лук-порей нарезать произвольно, а чеснок измельчить. На сливочном масле в сотейнике обжарить подготовленные овощи в течение нескольких минут. Затем добавить молоко и сливки, довести до готовности картофеля. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу, а также добавить тертый мускатный орех.Финальные акценты: Превратить готовую массу в пюре с помощью блендера и переложить в кулинарный сифон, заправив его баллончиком с оксидом азота. Подавая, нарезанные сосиски раскладывают по тарелкам, а картофельный крем наполняют в отдельные плошки из сифона, создавая элегантное угощение.Этот интересный рецепт с сосисками и картофельным кремом не только удивит своих гостей, но и сделает любое застолье более запоминающимся.
