Сычуаньская кухня всегда выделялась своим ярким вкусом и уникальными сочетаниями ароматов. Одним из таких исключительных блюд является салат из рваной курицы, подаемый с ароматным чесночным соусом. Это блюдо на основе куриного мяса становится настоящей звездой любого стола благодаря своей легкости и насыщенному вкусу.
Богатство ингредиентов
- Куриные окорочка — 2 шт.
- Зеленый лук — 2 стебля (связываем в узел)
- Имбирь — 3 см (нарезанный ломтиками)
- Сычуаньский перец — 1 ч. л.
- Шаосинское вино — 1 ст. л.
- Огурец — 1/2 шт.
- Кинза — несколько веточек для украшения
Секреты ароматного соуса
Чтобы придать куриному салату изысканный вкус, необходимо тщательно подготовить соус:
- Чеснок — 5-8 зубчиков (мелко нарезать)
- Имбирь — 1 ч. л. (измельченный)
- Зеленый лук — 1 ч. л. (нарезанный)
- Сладкий соевый соус — 2 ст. л.
- Светлый соевый соус — 1 ст. л.
- Чили масло — 2 ч. л.
- Темный рисовый уксус — 1 ч. л.
- Кунжутное масло — 1 ст. л.
Процесс приготовления
Начинать стоит с самой курицы. В большую кастрюлю налейте воду, добавьте куриные окорочка, связанный зеленый лук, имбирь, шаосинское вино и сычуаньский перец. Доведите до кипения, уберите образовавшуюся пену, уменьшите огонь и варите 5 минут. Затем выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте курице настояться еще 10 минут до полной готовности.
Пока курица готовится, можно заняться соусом. В небольшой миске тщательно смешать все ингредиенты: чеснок, имбирь, зеленый лук, сладкий и светлый соевый соусы, чили масло, рисовый уксус и кунжутное масло. Все перемешать до однородной массы.
После того как курица остынет, снимите с нее кожу и разоберите мясо на тонкие волокна. Добавьте половину соуса и немного порубленной кинзы, перемешайте. На дне тарелки положите слегка разбитый и нарезанный огурец, сверху выложите курицу и полейте оставшимся соусом. Для завершения украсьте каплей чили масла.
Этот салат станет отличным оригинальным блюдом для торжества или уютного вечера. Его свежесть и яркий вкус удивят всех!
