С наступлением осени на прилавках появляется яркая тыква, ставшая символом этого сезона. Этот овощ не только радует глаз, но и вдохновляет на приготовление множества вкусных блюд. В числе самых популярных — тыквенный суп-пюре, который согревает и настраивает на домашний уют.
Секрет восхитительного супа
Рецепт этого неповторимого супа был передан одним из известных кулинаров. Главное, что отличает это блюдо, — предварительная запекание тыквы, что придаёт её сладковатому вкусу особую глубину и насыщенность.
Что потребуется для приготовления?
- Запечённая тыква: 700 г
- Лук: 1 средняя головка
- Морковь: 1 средняя штука
- Чеснок: 3-4 зубчика
- Вода: 300 мл
- Сливки: 80 мл
- Оливковое масло: 10 мл и немного для запекания
- Сливочное масло: 20-30 г
- Соль и перец: по вкусу
- Специи: хмели-сунели, карри, мускатный орех, куркума — всё на ваш выбор
- Топпинг: семена и креветки
Приготовление супа
Начать нужно с запекания тыквы: её следует нарезать на кусочки, разместить на противне с кожурой, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать специями. Запекать в разогретой до 180°C духовке в течение 30-40 минут.
Далее, в кастрюле с толстым дном на смеси оливкового и сливочного масла следует обжарить нарезанный лук, морковь и чеснок до золотистого цвета. После остывания запечённой тыквы кожуру необходимо удалить и добавить мякоть в кастрюлю с овощами. Залить водой и довести до кипения. Когда суп закипит, использовать блендер для получения однородной консистенции, после чего добавить сливки, приправить солью и специями. Суп снова довести до кипения, чтобы он стал по-настоящему нежным на вкус.
В завершение блюдо можно украсить семенами, свежей зеленью и подать с вареными или обжаренными креветками. Этот суп станет незаменимым на вашем столе в холодные осенние вечера, даря атмосферу уюта и тепла.
