Этот великолепный дагестанский пирог, всего лишь один раз попробовав, оставит незабываемое впечатление. Мягкое песочное тесто удачно сочетается с сочной начинкой из кураги и ароматными грецкими орехами, что делает его настоящим кулинарным шедевром.
История и уникальность пирога
Ботлихский пирог, названный в честь одноименной местности, стал символом дагестанской кухни и пользуется популярностью как среди местных жителей, так и гостей региона. Готовить его можно как за несколько часов до подачи, так и оставить тесто на ночь, что делает его еще более удобным для приготовления. Пирог подается полностью остывшим, хотя и горячим он не теряет своего изысканного вкуса.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
Чтобы воспроизвести этот кулинарный шедевр, потребуются следующие компоненты:
- Курага – 100 грамм
- Молоко – 1 чайная ложка
- Мука – 180 грамм
- Сливочное масло – 50 грамм
- Сметана – 50 грамм (20-30% жирности)
- Яйцо – 1 штука
- Грецкие орехи – 80 грамм (очищенные)
- Сахар – 50 грамм
- Растительное масло (без запаха) – 1 столовая ложка
- Сода – 1/2 чайной ложки
- Сахар для начинки – 100 грамм (по 50 граммов для кураги и орехов)
Пошаговое приготовление
Приступая к приготовлению, следует разбить яйцо в миску, добавив немного сахара и щепотку соли, а затем взбить до получения светлой пышной массы. К готовой смеси добавляют сметану, посыпают соду и тщательно перемешивают. Затем входят мягкое сливочное масло и просеянная мука, которая вводится постепенно. В результате получается нежное тесто, делится на три части и оставляется на час для настаивания.
Курагу предварительно следует промыть, залить водой и довести до кипения, после чего варить несколько минут. Далее она перебивается блендером и смешивается с сахаром. Грецкие орехи нужно слегка поджарить и измельчить, затем также объединить с сахаром.
После этого формируется основа пирога: один из шариков теста раскатывается и укладывается в форму, после чего заполняется ореховой начинкой. Затем выкладывается слой кураги, а последний шарик теста раскатывается больше и накрывает всю конструкцию. Края соединяются и поджимаются, поверхность смазывается оставшимся яйцом и посыпается орехами.
Пирог отправляется в предварительно разогретую духовку (180°C) на 25-30 минут. По готовности его стоит дать остыть, затем аккуратно вытаскивают и подают на стол. Этот пирог станет настоящим праздником для вкусовых рецепторов и украсит любой стол!
