Секреты собственного томатного соуса: вкус лета в банке

21 сентября 2025, 21:43

С приближением холодов многие начинают вспоминать о летних радостях, а особенно о насыщенном вкусе томатного соуса, который наполняет кухню теплом и ароматом. В отличие от магазинных вариантов, домашний соус — это не только натуральный продукт, но и настоящая находка для зимнего меню. Приготовленный из свежих, солнечных помидоров, он станет отличной основой для пиццы, рагу или пасты. Далее рассмотрим, как легко и просто можно повторить этот вкус прямо у себя на кухне.

Необходимые ингредиенты для соуса

5 кг помидоров (лучше всего сорта «Сливка»)
2 луковицы
50 мл оливкового масла
100 мл воды
2 ст. л. морской соли
1 ч. л. лимонной кислоты

Выбор помидоров и процесс приготовления

Для получения идеального соуса важно правильно выбрать помидоры. Сорт «Сливка» имеет мясистую структуру, не дает лишней жидкости и отлично сохраняет вкус после термической обработки. Предпочтя их, можно гарантировать насыщенный и яркий результат.

Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:

Промыть и нарезать помидоры на четвертинки.

Поместить их в эмалированную кастрюлю с добавленным луком, оливковым маслом и водой. Довести до медленного кипения и тушить 15 минут.

Пропустить тушеные овощи через сито или дуршлаг, чтобы получить однородную массу.

Добавить соль и лимонную кислоту, тщательно перемешать.

Разложить получившуюся массу по противням и отправить в разогретую до 180 °C духовку, периодически меняя положение противней для равномерного уваривания.

Когда соус уменьшится в объеме, собрать его на одном противне и оставить увариваться до достижения необходимой густоты.

Остуженный соус разложить по стерилизованным банкам, добавив немного масла сверху для герметичности.

Такой соус отлично подходит не только для борщей и супов, но и как база для пиццы или пасты. Его насыщенный цвет и текстура станут настоящим украшением зимнего стола.

Источник: Наш уютный дом