Томатный кетчуп с кабачками — идеальный способ сохранить вкусы лета на зиму. Этот оригинальный соус сочетает в себе свежесть помидоров, нежность кабачков и аромат дополнительных овощей, таких как перец и лук. Приготовление кетчупа не только позволяет использовать запасы урожая, но и добавляет разнообразие в зимний рацион.
Идеальные ингредиенты для домашнего кетчупа
Для приготовления ароматного кетчупа понадобятся:
- Помидоры — 2,5 кг
- Кабачок — 1 кг (очищенный около 500 г)
- Лук — 1 крупная головка
- Чеснок — 1 головка
- Специи по вкусу: лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздика, зонтик укропа
- Соль и сахар для балансировки вкуса
Процесс приготовления, который порадует каждого
Первым делом овощи следует подготовить: очистить от кожуры и нарезать на мелкие кусочки, чтобы они легко проходили через мясорубку. Все это прокрутить, образуя густую массу, и перелить в кастрюлю. Важно варить кетчуп на медленном огне в толстодонной посуде, что обеспечит равномерное прогревание.
Во время варки, который обычно занимает 2,5-3 часа, соус нужно периодически помешивать, следя, чтобы он не пригорал. Примерно через 1,5 часа в кипящую массу добавляются специи, помещенные в марлевый мешочек или бинтик. Это позволяет легко извлекать их после варки, сохраняя яркий вкус и аромат соуса.
Финальные штрихи
После достижения нужной консистенции кетчуп необходимо попробовать и отрегулировать на соль и сахар по вкусу. После добавления специй и последнего кипячения соус разливают по стерилизованным банкам. Кетчуп без уксуса великолепно хранится, и его можно закрыть как винтовыми крышками, так и закатать обычными средствами.
Остуженный соус рекомендовано хранить в прохладном месте. Густой и аппетитный, этот кетчуп станет отличным дополнением к разным блюдам и даже можно начать его употреблять уже осенью, не дожидаясь холодов. Прекрасный вариант для тех, кто ценит домашнее консервирование!
