Летние дни — это пора, когда на прилавках изобилие овощей. Одним из настоящих кулинарных хитов становится закуска из баклажанов, которая по вкусу напоминает маринованные шампиньоны. Эта рецепт так и манит к себе, ведь готовится быстро, а эффект — зимой или летом — неизменно потрясающий.
Почему стоит попробовать маринованные баклажаны
- Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, удивляют своей хрустящей текстурой и насыщенным ароматом.
- Уникальное сочетание уксуса, чеснока и свежего укропа придаёт закуске вкус, близкий к грибам.
- Приготовление занимает минимум времени, а в холодильнике закуска может храниться довольно долго.
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны - 1 кг
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 1 головка
- Свежий укроп - 1 пучок
- Вода - 1 л
- Растительное масло - 70 мл
- Уксус 9% - 70 мл
- Соль - 1,5 ст. л.
- Сахар - 1 ст. л.
- Чёрный перец молотый - по вкусу
Пошаговое приготовление
Для начала необходимо подготовить баклажаны. Удалить кончики, разрезать каждый плод вдоль на несколько частей и нарезать некрупными дольками.
Далее, нарезать лук тонкими полукольцами, чеснок мелко порубить, а укроп тщательно измельчить.
В большой кастрюле доводят до кипения 1 литр воды и аккуратно помещают баклажаны. Чтобы они не всплывали, ставят пресс или груз и варят 4 минуты.
По истечении времени, извлекают баклажаны из воды, слегка отжимают, а затем помещают в глубокую миску. К ним добавляют лук, чеснок и укроп, пересыпают солью и сахаром.
Вливают уксус и растительное масло, все тщательно перемешивают, приправляют свежемолотым чёрным перцем по вкусу.
Разложив баклажаны по стерильным банкам, их следует закрыть крышками и убрать в холодильник минимум на сутки. Чем дольше они будут настаиваться, тем интенсивнее станет их вкус.
Закуска готова к подаче охлаждённой с мясными или рыбными яствами, на гарнир к картофелю или просто к свежему хлебу. Для усиления аромата можно добавить перед подачей немного лимонного сока или свежей зелени.
