В преддверии зимних холодов стоит задуматься о заготовках, и маринованные помидоры занимают особое место в кухонном арсенале. Этот рецепт, проверенный временем, подарит не только удивительный вкус, но и аромат, который будет напоминать о лете даже в самые морозные дни.
Необходимые ингредиенты
- Помидоры: 3 кг, выбирайте небольшие и плотные.
- Сладкий перец: 5-6 штук разных цветов, для яркости.
- Морковь: 3 небольшие, нарезать тонкими кружочками.
- Лук: 4-5 головок, рекомендованы небольшие.
- Душистый перец: 1 горошина на банку.
- Зелень: укроп и петрушка, по желанию.
Пошаговая инструкция
Подготовка овощей — важный этап, который влияет на конечный результат. Лук нарезают полукольцами, сладкий перец — полосками. Всё это будет укладываться слоями в подготовленные банки.
На дно каждой банки помещается душистый перец и небольшой пучок зелени. После этого плотно укладываются помидоры, чередуясь с овощами. Важно максимально использовать пространство, чтобы не оставалось пустот.
Что касается маринада, он готовится просто. На литр воды потребуется:
- 2 ст. л. сахара,
- 1 ст. л. и 1 ч. л. соли,
- 50 мл уксуса 9%, который добавляется в кипящий раствор.
Для большого объема — шеститем банки — готовится три литра воды, что требует: 6 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли и 3 ч. л. соли.
Маринад необходимо довести до кипения, а затем залить в банки чуть больше половины. Стерилизация — ещё одна неизменная часть процесса: после закипания нужно варить от 5 до 10 минут, в зависимости от размера банок и плотности овощей.
По завершении стерилизации банки аккуратно доставляются, закручиваются и оставляются остывать вверх дном под одеялом. Хранить такие лакомства можно спокойно при комнатной температуре.
Маринованные помидоры, созданные по этому рецепту, не только красивы на вид, но и порадуют своим непревзойденным вкусом в холодное время года.
