Салат Оливье, который присутствует на каждом праздничном столе, в этом сезоне обретает новую жизнь. Вместо традиционных ингредиентов кухонные мастера экспериментируют и создают уникальные комбинации, которые не уступают классике. В этот раз в центре внимания — легкий и свежий вариант Оливье, состоящий из малосольной красной рыбы и креветок, сообщает Дзен-канал "Wiki Recept (Вики Рецепт)".
Что понадобится для приготовления
- Картофель — 150 г;
- Морковь — 150 г;
- Яйца — 2 шт.;
- Свежемороженый зеленый горошек — 0,5 стакана;
- Слабосоленая красная рыба — 150-200 г;
- Коктейльные креветки — 150-200 г;
- Лук — 1 шт.;
- Яблочный уксус — 1 ст.л.;
- Маринованные каперсы — 1,5 ст.л.;
- Майонез — 2 ст.л.;
- Соль, перец — по вкусу.
Необходимые ингредиенты для украшения
- Растительное масло — 40 г;
- Мука — 5 г;
- Вода — 20 г;
- Пищевой краситель.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Первым шагом является подготовка зеленого горошка. Его нужно бланшировать, доведя до кипения, а затем охладить, чтобы сохранять яркий цвет.
Затем, как в традиционном рецепте, отварите картофель и морковь, а также сварите яйца. Все ингредиенты следует нарезать кубиками одинакового размера для гармоничного сочетания текстур.
Чтобы лук не был слишком острым, его нарезают мелко и заливают кипятком с добавлением яблочного уксуса на несколько минут. Слабо соленую красную рыбу нарезают кусочками, добавляется также отваренные креветки. Главной фишкой сегодняшнего варианта станет замена соленого огурца на маринованные каперсы.
Все ингредиенты собираются в одной миске, добавляется соль, перец и майонез, после чего тщательно перемешивается. Салат ставят в холодильник, чтобы дать всем вкусам соединиться.
Для создания красивого «кружева» смешивают растительное масло, муку и воду, затем наносят на раскаленную сковороду. Жарится смесь до золотистого цвета и хрустящей корки, после чего аккуратно выкладывается на бумажное полотенце для остывания.
Как результат — новый взгляд на всеми любимый Оливье, который не только порадует цветом, но и удивит восхитительным вкусом. Этот салат станет настоящим хитом на любом праздничном столе.
