Маринованные свинушки – это не только вкусное, но и полезное дополнение к любому блюду. Эти грибы часто называют «груздями для бедных» и, хотя они являются условно съедобными, правильная обработка гарантирует безопасность и отменный вкус. Разберем, как обращаться с ними и как замариновать.
Подготовка свинушек
После сбора этих грибов важно правильно обработать их. Вот основные шаги для подготовки:
- Переборка и вымачивание: свинушки нужно перебрать и замочить в подсоленной воде (3 столовые ложки на 3 литра воды) на 8-15 часов. Важно менять воду каждые 2-3 часа для удаления токсинов.
- Варка: грибы нужно прокипятить несколько раз. Первые дважды доводим воду до кипения и сливаем, а затем варим их в течение 30-40 минут в свежей воде.
Готовим маринад
Маринад для свинушек состоит из доступных ингредиентов:
- 1 литр воды
- 1 столовая ложка соли
- 1,5 чайной ложки сахара
- 5 горошин черного перца
- 3 лавровых листа
- 2 гвоздики
- Щепотка кориандра
- 1 столовая ложка уксуса 70%
Сначала нужно довести маринад до кипения, не добавляя уксус. После этого влить уксус и добавить вареные свинушки, доведи до кипения еще раз. Далее, раскладываем готовые грибы по банкам и закатываем.
Подача на стол
Маринованные свинушки идеально подходят в качестве закуски или гарнира. Их можно подавать вместе с картофелем – это станет отличным вариантом для дружеского ужина или семейного обеда. Приготовление свинушек – это не только твоя награда за тихую охоту, но и возможность порадовать близких домашним деликатесом. Приятного аппетита!
