Смородина — это не только сказочная ягода, но и отличный ингредиент для создания натуральных сладостей! В недавних экспериментах было представлено три варианта пастилы: из белой, черной и их смешанного сочетания. Каждый из них оказался уникальным по вкусу и текстуре?
Ингредиенты и подготовка ягод
Для приготовления пастилы понадобятся:
- черная смородина (примерно 1 кг);
- белая смородина (также около 1 кг).
Перед началом работы ягоды тщательно перебирают, убирая мусор и веточки. Затем они помещаются в воду для замачивания, после чего хорошо промываются под проточной водой. Важно, чтобы смородина была свежей и качественной.
Процесс подготовки и сушки
Следующий этап — превращение ягод в пюре с помощью блендера. У черной смородины получается густое пюре, в то время как белая дает больше жидкости. Уникальность рецепта в том, что можно обойтись без сахара, оставляя на вкус легкую терпкость. Создание пастилы из белой смородины требует больше терпения, так как полученная структура может быть рыхлой.
Установив сушилку на 50 градусов, пюре равномерно распределяется по подносам. Обычно уходит около 10-12 часов на полную сушку. Важно периодически менять подносы местами, чтобы добиться равномерной сушки. Итоговый продукт — это нечто среднее между воздушным и эластичным десертом, который можно нарезать на квадратики.
Уникальные вкусовые качества
Каждый из вариантов пастилы демонстрирует свою индивидуальность. Пастила из белой смородины обладает интересной воздушной текстурой, но может не быть всем по вкусу. Напротив, черная смородина придает более кислый и насыщенный вкус, который также может впечатлить.
В завершение экспериментов была создана смешанная пастила из черной и белой смородины. Ее текстура оказалась оптимальной: эластичная и слегка воздушная, со сбалансированным вкусом. Это отличный альтернативный десерт к кофе или чаю, который обязательно стоит попробовать, ведь он обогатит любой стол.
