Закусочный пирог с сыром и луком — это удивительное блюдо, которое всегда занимает особое место на столе. Воспоминания о том, как его пекла мама для праздников, вызывают тепло и ностальгию. Этот пирог не только великолепен в горячем виде, но и на холоде становится просто изумительным.
Ингредиенты для теста и начинки
- Для теста:
- Мука: 250-300 г
- Сметана: 100 г
- Соль: ? ч. л.
- Сливочное масло: 120 г
- Сода: ? ч. л. (гашеная)
- Для начинки:
- Плавленые сырки: 2 шт.
- Лук: 3 шт.
- Яйца: 2 шт.
- Черный перец: по вкусу
- Соль: ? ч. л.
- Растительное масло: 3 ст. л.
Пошаговый процесс приготовления
Начать стоит с подготовки теста. В глубокой миске просеивают 250 г муки и добавляют охлажденное сливочное масло. Смешать до состояния крошки. Затем вводят половину ч. л. соли и сметану. Гашеную уксусом соду также добавляют в смесь. Замешивают тесто, которое должно получиться мягким и пластичным. В случае нехватки муки, можно добавить еще 50 г.
Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 40-60 минут — в это время подготовят начинку. Лук нарезают тонкими полукольцами, а сырки натирают на крупной терке.
На разогретую сковороду наливают растительное масло и обжаривают лук до прозрачности. Затем нужно смешать лук с сыром, дав ему немного остыть, после чего добавить соль, перец и яйца. Начинка готова.
После 40 минут тесто делят на две части, где большая занимает ?. На противень распределяют большую часть теста, формируя бортик. Заливают начинку и накрывают оставшимся тестом, разрывая его на кусочки для оригинального эффекта.
Поместить в разогретую духовку на 30 минут при 200 градусах. Как только пирог приобретет золотистую корочку, его можно подавать к столу.
Полезные советы
- Добавление 1 ст. л. уксуса в тесто улучшает его текстуру и делает слои более воздушными.
- Если мандарины показались кислыми, опустите их в горячую воду на 30-60 секунд, а затем в ледяную — вкус станет гораздо слаще.
- Чтобы старая курица лучше сварилась, опустите её в ледяную воду на 5-10 минут после начального варки.
