С наступлением холодов московские ярмарки радуют покупателей изобилием морозостойких сортов белокочанной капусты. Эти овощи обладают уникальными свойствами, которые делают их настоящей находкой для зимнего рациона.
Капуста становится вкуснее с морозом
Низкие температуры вызывают процесс, в результате которого крахмал в капусте преобразуется в сахара. Это придаёт зимнему овощу характерную сладость, хрусткость и насыщенный аромат. Кроме того, зимняя капуста сохраняет свои полезные свойства и обогащена витаминами А, С, К, группы В и клетчаткой.
Где найти лучшие сорта
Одним из интересных предложений на ярмарке является кочан капусты, который можно найти на прилавке фермера Романа Чахлова из Нижегородской области. Он предлагает такие сорта, как «колобок», плоская и «слава». По словам фермера, такие сорта могут долго храниться и к середине зимы приобретают плотные, сочные листья.
Идеальная капуста для зимних блюд
Упомянутые сорта капусты идеально подходят для квашения благодаря высокому содержанию сока и более плотной структуре листьев. Это делает её отличным ингредиентом для засолки, маринования, а также для разнообразных блюд, включая супы, рагу и голубцы.
