Ощущение свежести приходит с первым укусом: цветы, которые иногда украшают сад, могут стать неожиданным и вкусным акцентом в блюдах.
Некоторые из них добавляют остроты, цветочный аромат или лёгкую сладость, превращая повседневные рецепты в нечто особенное без лишних усилий.
Настурция — яркий и пряный
Вкус напоминает острый перечный акцент, близкий к кресс-салату. В салатах она добавляет пикантность, на бутербродах и закусках служит яркой точкой вкуса, а бутоны маринуются словно каперсы.
Фиалка — нежная и сладкая
Слабый цветочный оттенок во вкусе и аромат. Засахаривание цветков превращает их в эффектное украшение десертами, сиропами и лимонадами, а чая добавляет лёгкую нотку юности.
Календула — солнечная и полезная
У неё лёгкая горчинка с пряной дымкой. Заменяет шафран в блюдах, добавляет в супы и рагу, хорошо заваривать в травяных чаях.
Лаванда — ароматная и успокаивающая
Сладковатый вкус и яркий аромат делают её удачным акцентом в выпечке, десертах и коктейлях, а мед с лавандой подчеркивает её нюансы.
Роза — королева цветочной кухни
Сладковатый аромат лепестков добавляет шарм десертам, варенью и чаю, а легкая терпкость оттеняет более сложные блюда.
Огуречник (бораго) — с привкусом огурца
Свежесть огурца в цветке влияет на летние салаты, холодные супы и освежающие напитки, подчеркивая лёгкость блюд.
Лилейник — хрустящий и сладковатый
Во вкусе легкая сладость, в кляре и жарке особенно уместен в азиатской кухне; хорошо сочетается с супами и начинками, добавляя текстуру.
Цветы цукини и тыквы — нежные и сытные
Нейтральная основа с лёгкой сладостью. Их фаршируют сыром, обжаривают во фритюре и добавляют в рагу или пасту.
Анютины глазки — красивые и нейтральные
Мягкий травянистый вкус подходит для украшения тортов и салатов, а кубики льда с цветами делают напитки особенными.
Хризантема — горьковатая и полезная
Пряная нотка, которая отлично заварится в чай, добавляется в салаты и маринуется.
Важно выбрать только съедобные цветы и избегать тех, что росли возле дорог или в загрязнённых местах.
