Очаровательный хлеб с насыщенным ароматом оливкового масла станет идеальным дополнением к вашему столу. Эта классическая выпечка порадует всех домашних и гостей, и, возможно, даже станет вашим любимым рецептом. Давайте разберемся, как его приготовить!
Ингредиенты
Для опары:
— 100 г муки
— 50 г воды
— щепотка сухих дрожжей
Для основного замеса:
— 500 г муки
— вся опара
— неполная ч. ложка дрожжей
— 250 г воды
— 10 г соли
— 20 г оливкового масла
— 30 г оливкового масла для смазывания теста при формовании хлеба
Приготовление
Начинайте с опары, смешав муку с дрожжами, добавив воду. Замесите тесто средней консистенции — не слишком густое и не слишком жидкое. Накройте и оставьте в тепле на 4 часа, чтобы оно хорошо настоялось.
Для основного теста просейте муку, добавьте дрожжи и смешайте. В центре образуйте углубление, влейте теплую воду, добавьте соль и перемешайте. По краям налейте оливковое масло, добавьте нарезанную кусочками опару и замесите мягкое тесто. После этого дайте ему отдохнуть минут 15, чтобы легче было вымесить.
Разделите тесто на две части и округлите. Накройте, дайте отдохнуть 20-30 минут. Затем раскатайте каждую часть в прямоугольник, толщиной 0,5 см, обильно смажьте оливковым маслом и сверните в рулон.
Переложите сформированные рулеты на бумагу для выпечки, делая два глубоких надреза сверху. Оставьте их в тепле для подъема, пока объем не удвоится.
Выпекайте в разогретой до 220-240°С духовке с паром для лучшего румяного слоя. Готовность можно определить по глухому звуку при постукивании по нижней корке. Остужайте на решетке.
Попробуйте приготовить этот великолепный слоеный хлеб и удивите своих близких!
