Холодец — это классика, которая объединяет вкусы и ароматы. Для его приготовления нужно всего несколько ингредиентов. Добавление моркови и лука придаёт бульону характер и глубину, а сама рецептура пришла из меню отеля «Особняк» в Старице.
Ингредиенты
- Говядина — 7 кг
- Вода — 10 л
- Морковь — 250 г
- Репчатый лук — 250 г
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец горошком — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Растительное масло — по вкусу
- Зелень — по вкусу
Приготовление
Начать следует с подготовки говядины. Мясо следует замочить на ночь, хорошо промыть. В следующую фазу всё мясо заливается водой, к нему добавляются очищенные целиком морковь и лук. Поместить на плиту, довести до кипения, после чего удалить пену. Далее в бульон следует добавить соль, перец горошком и лавровый лист. Убавить пламя, закрыть крышкой и варить всё в течение 8 часов.По истечении времени мясо отделяется от кости, разбирается на волокна. Бульон важно процедить, чтобы избавиться от остатков овощей.Формы для холодца смазать растительным маслом, укладывая мясо на дно, и заливая его процеженным бульоном. Оставить для застывания на 2–3 часа, а затем убрать в холодильник минимум на 7–8 часов.Подавайте холодец на тарелке, не забудьте украсить зеленью для яркости и свежести.
