В Советском Союзе уксус занял достойное место на столе, особенно в сочетании с пельменями. Каждый дом имел свои наборы для специй, в которых помимо стандартной солонки и перца находился и небольшой графинчик с уксусом. И это не было простым совпадением — уксус стал неотъемлемой частью культуры питания той эпохи.
Причины популярности уксуса
Как же уксус завоевал сердца советских граждан? Прежде всего, это стало возможным благодаря общепиту. В каждом районе можно было найти пельменные, где подавали исключительно этот традиционный продукт. Пельмени, чаще всего изготовленные на заводах, не всегда радовали качеством, но уксус скрывал недостатки, добавляя яркости и аромата.
В те времена имелась возможность дополнить пельмени сметаной или томатным соусом, однако уксус был доступен бесплатно, что и привлекало людей. Соли, перца и уксуса можно было насыпать сколько угодно, тогда как дополнительные ингредиенты требовали финансовых затрат. Поэтому советские граждане без сомнений выбирали «бесплатный» вариант.
Уксус в советской кулинарии
Но уксус не ограничивался исключительно пельменями. Его использовали и при варке домашних пельменей, добавляя в воду, чтобы подчеркнуть вкус. Также уксус поливали на квашеную капусту, соленую сельдь, а в детских воспоминаниях часто встречаются моменты его подачи к строганине из красной рыбы. Этот простой и доступный продукт стал важным товаром на кухнях советских хозяек.
Уникальный рецепт уксусного соуса
Тем, кто стремится восстановить атмосферу советской кухни, предлагаем простой рецепт уксусного соуса к пельменям:
- 1 ст. ложка уксуса (9%);
- 3 ст. ложки растительного или топленого масла;
- щепотка черного молотого перца;
- щепотка соли.
Смешайте все ингредиенты в глубокой тарелке до полного растворения соли. Угощайтесь пельменями, окуная их в этот соус, чтобы насладиться вкусом, который знаком многим.
